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【知识帖】白桦茸这样吃才能降血糖,水温选择大有学问!

作者:Elaine来源:原创 浏?#26469;问?/em> 日期:2016.04.13

 

很多小伙伴都会问小编,白桦茸泡水?#38477;?#28201;度多少合适?太高了会不会影响它的有效成分?太低了有效成分会不会泡不出来?被弄得一头雾水。

 

温度如何把控?

 

生活中最常见的类似例子就是柠檬水。

 

喝柠檬水可以美白、抗癌,水温太低泡不开,水温太高容易破坏维生素C,而且高温导致柠檬皮中的类黄酮,尝起来很苦。

 

泡水的学问,可大了。

 

 

白桦泪小编浏览了一些国外的网站,了解了一下俄罗斯当地人们都是如何做白桦茸茶的。有让?#21496;?#33395;的白桦茸咖啡、花茶、蛋糕、冰沙等等吃法,不过最传统的做法是?#20040;?#38149;炖煮白桦茸,喝不完的?#22836;?#21040;冰箱保鲜。

 

关于温度方面,国内并没有准确的资料可以?#24471;?有的说60°C最好,有的说100°C才能析出有效物质,让人一头雾水。

 

 

那么,白桦茸泡水,温度究竟多少合适?

 

前几天请教了团队实验室的研究员小伙伴小海,他们之前已经做过了水温对白桦茸多糖含量影响的相关?#21592;?#23454;验,对于白桦茸温度的把控有了初?#38477;?#35748;识。

 

白桦茸属于一种珍稀的药用真菌,含有215种丰富的营养物质,具有降血糖、抗癌、抗衰老等强大功效。

 

它之所以能够降血糖,是因为其中的一个重要活性成分——桦褐孔菌多糖

 

桦褐孔菌多糖具有增强免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖和降血脂等多种药理活性。

 

小海对不同温度的白桦茸茶中的多糖含量进行检测,得到了下面数据。

 

实验数据:

水温在50°C时,桦褐孔菌多糖含量为1.68%;

水温在60°C时,桦褐孔菌多糖含量为1.90%;

水温在70°C时,桦褐孔菌多糖含量为1.93%;

水温在80°C时,桦褐孔菌多糖含量为2.13%;

水温在90°C时,桦褐孔菌多糖含量为2.26%;

水温在100°C时,桦褐孔菌多糖含量为2.81%;

 

这个是用2g的白桦茸加入60g不的水泡的茶,得出来的实验数据。

 

小海说,水温越高,可以浸出的多糖越多,而且泡的时间越长,多糖含量越多,这也是为什么俄罗斯人都?#20040;?#38149;煎煮白桦茸的原因。

 

结论:小伙伴们在喝白桦茸茶包的时候用100°C开水冲泡最好,泡的时间可以稍微久一些,可以多次反复冲泡饮用。

 

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